纪实：海南一对夫妻因坚持吃鸡蛋患上肝癌，专家揭示原因让人深思

内容资料来源

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[2]管宇帆,甘雨,安家泽.青年肝癌发病特征及危险因素的思考[J].空军军医大学学报,2024,45(01):101-105.DOI:10.13276/j.issn.2097-1656.2024.01.021.

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“鲍参翅肚，不如鸡蛋！”鸡蛋作为日常生活中最常见的食材，不仅简单又美味，而且营养丰富。不过有人也会发出这样的疑问，一枚鸡蛋含有的胆固醇含量为200毫克到250毫克之间，每日摄入鸡蛋对身体影响究竟是好是坏？

2014年，赵明亮和林静是海南一对80后夫妻。他们一年前开了一家早餐店，由于早餐味道不错，用量也足，回头客越来越多。二人虽然忙碌但收入也十分可观。附近的上班族吃早餐的时间都很早，二人每天早上四点就得开始一天的准备工作，揉面、蒸包子、煎饼，忙得脚不沾地，临近中午顾客才慢慢减少，二人才有时间填饱自己的肚子。

2014年5月18日，赵明亮下午去购买食材，在去菜市场的路上突然感觉右上腹传来针刺般的痛，他本以为忍忍就过去了，谁知疼痛逐渐蔓延至肩背部，就像无数重锤一下下落在身上，他痛得面容扭曲，只好无奈返回家中休息，妻子疑惑地问向赵明亮怎么空手回来了，却见他捂着腹部神色痛苦的样子，急忙给他倒了杯热水。

赵明亮喝完水后，还是倚靠在沙发上难耐地喘息，林静这才注意到他的脸色发黄，眼睛也呈现出不正常的黄色，急忙带着丈夫去了医院。一番检查后，腹部超声显示其胆囊内胆汁透声欠佳，内可见一强回声，大小16mm*10mm，后方伴声影。提示慢性胆囊炎并胆囊结石。

了解了赵明亮的生活习惯后，医生猜测其患胆囊炎的直接原因是不及时吃早餐。人体在早上空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出；反之，容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石，引发胆囊炎。

林静没想到，二人本身经营早餐店，却因为自己没吃早餐而得了病，真是又后悔又好笑。暗暗决定日后就算再忙二人也要抽空吃早餐。鸡蛋便成了最佳选择，作为一种高蛋白食物，其消化和吸收过程比较缓慢，有助于延长饱腹感，可谓是便捷又营养。

除了丰富的蛋白质外，鸡蛋黄中含有一定的脂肪和胆固醇，因此很多人都不敢吃鸡蛋，担心其引发各种心脑血管疾病，但其实，胆固醇也有好坏之分，鸡蛋中的胆固醇是高密度脂蛋白胆固醇，属于“好胆固醇”，“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）才会引发血栓，导致血液粘稠，甚至会造成动脉硬化，引起一系列心血管疾病。

时间转眼到了2015年，这一年里二人将店铺经营得有声有色，店面也扩大了些，还请了一个帮工。虽然不用像之前那样忙碌，但早上吃鸡蛋这个习惯依然保持着，这一年来二人连普通的小感冒都少有，他们将这一切都归功于鸡蛋的功劳。

2015年7月23日，林静正在店内打扫卫生，突然感觉腹部有些胀痛，这种感觉最近经常出现，吃饭也没了之前的好胃口，经常扒拉两口就停下了筷子，就连早上干活时闻到自己蒸的包子都有些犯恶心，林静还以为是消化不良，买了一些健胃消食片服下后，打算好好在家休息几天。

然而到了第三天晚上，林静莫名其妙开始发热，她感觉整个身子像是置身于火炉中，让她的五脏六腑都随之熊熊燃烧，一量体温已经烧到了39.4℃，赵明亮给她拿了退烧药服下，林静终于在一片混沌中睡了过去。

第二天醒来，虽然烧已经褪下去，但林静的脸色蜡黄，皮肤干燥又暗沉，全身都隐隐透着不健康的黄色，一副大病初愈的模样。丈夫担心她退烧后没什么胃口，特意给她做了粥，但即使是清淡的小米粥，林静看着也有些犯恶心，酸水不断在胃里翻滚，终于忍不住侧过了头，在垃圾桶旁大口呕吐起来。

赵明亮想起这段时间妻子的种种异常，赶紧带着她去了医院检查。查体发现林静全身皮肤粘膜黄染，巩膜重度黄染。腹部CT见肝左叶区不规则形团块影，边界不清，较大截面大小约106mm*87mm，局部轻微硬化，表明肝左叶区占位性病变。生化检查中转氨酶260U/L，APF阳性，这一切都在指向同一个结果——肝癌。

医生看到这些结果后遗憾地给林静下了癌症的诊断，最好马上入院接受治疗。林静拿着检查报告书手双手止不住的颤抖，她不敢相信，自己还这么年轻，怎么会患上癌症了呢？赵明亮也红了眼眶，连忙安抚妻子，强行镇定地和医生沟通进一步的治疗方案，求医生一定要治好她。

可这时医生眼神却直勾勾地盯着赵明亮，紧接着翻开他的眼皮，心中不禁长叹一口气，神色严肃道：“你也赶紧去做个检查。”检查结果很快出来，他与林静一样，也被确诊为肝癌。夫妻二人得知这个结果都愣住了，不明白命运为何要这样捉弄他们，询问医生道：“难道肝癌会传染吗？”

医生否定了他们的疑问：“肝癌不同于肝炎那样具有传染性，一定是你们两人相同的生活习惯和饮食健康一起出了错，才会让你们同时患癌。”可当他仔细地询问了两人的生活细节后，却发现他们的生活方式很健康。

他俩既不抽烟、也不喝酒，饮食均衡，也没有出现碘过量摄入的情况，完全挑不出毛病。那到底是哪里出了问题呢？而得知他们每天都会吃鸡蛋后，医生便怀疑他们经常食用外壳发霉的鸡蛋。可话刚一出口，就都被极力否认了。

医生不死心，继续深扒他们生活中的细节，才找到了罪魁祸首。医生惋惜地叹气道：“肝癌并不是无缘无故找上你们，虽然你们的饮食非常健康清淡，但是你们俩在吃鸡蛋的时候却做错了两件事，这才给了癌症可乘之机啊！人们总是容易在生活的细枝末节处犯错，这样吃鸡蛋简直等于慢性自杀！”

一、未完全煮熟的鸡蛋

赵明亮和林静觉得熟透的鸡蛋十分噎嗓子，而半熟的流心蛋蛋黄味道更好，于是每次将鸡蛋扔进锅里5分钟就拿出来，这样就是蛋白全熟，而蛋黄保持流动状态或半流动的状态。

殊不知，正常的半熟蛋要采用无菌蛋来制作，而普通的鸡蛋所制成的半熟蛋是不能直接食用的。因为半熟的鸡蛋含有大量的抗生物素蛋白，人体摄入过多，不但会损害营养物质的吸收，还会引发食欲不振。而且所残留的大量的细菌，容易使肠胃功能受损，还会影响激素的稳定平衡，刺激细胞出现异常，从而出现肝癌。

此外，生鸡蛋或未完全煮熟的鸡蛋中，都可能会含有沙门氏菌、寄生虫等病原体，尤其是母鸡感染沙门氏菌后所产的鸡蛋更为常见。这些微生物在低温下通常不易杀死，如果食用未完全煮熟的鸡蛋，很可能会引起食物中毒或其他胃肠道炎症的疾病，使身体的免疫力下降。

二、摄入量和频率

肝癌是一种肝恶性细胞肿瘤，其高发与多种因素有关，包括病毒感染、酒精滥用、非酒精性脂肪性肝病等。在日常的饮食选择中，特别需要关注动物源性食品，如鸡蛋和肉类，这些食物可能含有一些激素，例如雌激素，长期过量摄入雌激素可能会对肝脏产生一定的不良影响，进而增加患上肝癌的几率，尤其是一些常见的食材如鸡蛋等，如果我们在食用时不注意摄入量和频率，可能会对健康造成潜在的影响。

综上所述，我们应根据个人的具体健康状况和独特的营养需求，来合理规划鸡蛋的食用。同时，我们还应该将其他健康食物纳入日常饮食中，如新鲜蔬菜、水果、全谷物和坚果等，以确保获得全面而均衡的营养。维持平衡且多样化的饮食结构，并根据个人条件恰当地调整鸡蛋的食用方式，在品味美食之际，也能更注重身体健康。

（注：《纪实：海南夫妻坚持吃鸡蛋，2年后同时确诊肝癌，原因让人惋惜》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）