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“王大妈，您最近这两个月是不是天天晚上蒸苹果吃啊？”

王大妈是一名退休纺织厂工人，今年刚刚过了六十岁，平时最大的爱好就是看广场舞视频学动作。

最近一到冬天，她觉得肠胃不太舒服，听说蒸苹果养胃，又便宜又简单，就每天晚上蒸一个当宵夜。今天她来医院主要是做个例行体检，没想到刚一坐下，李医生就这么精准地猜到了她的“饮食秘诀”。

“哎哟，李医生，您咋知道的？我这两个月天天吃蒸苹果，觉得味道软乎乎、甜滋滋的，可舒服了。”王大妈有点得意地说。

李医生哈哈一笑，把听诊器挂到一边：“我看您气色好多了，这不就猜到了！不过，您知道吃蒸苹果这事儿，除了让您觉得舒服，还能带来三个意想不到的变化吗？”

李医生摆出一副“老师讲课”的模样，清了清嗓子：“第一，蒸苹果能帮助肠胃变得更健康，特别是像您这样冬天容易消化不良的人。”

苹果里有种东西叫果胶，这可是天然的‘肠胃清道夫’，能帮您软化肠道里的残留物质，促进排便。而且蒸过的苹果更容易消化吸收，既暖胃又不刺激肠道。您最近是不是觉得便秘的毛病减轻了不少？

王大妈点点头：“是啊，原来一周都拉不出来一次，现在两三天就有动静，感觉轻松多了！”

“第二个变化，是蒸苹果可以帮助降低血脂，保护心血管。苹果里含有丰富的多酚和膳食纤维，这些东西能减少坏胆固醇在血管里的堆积。尤其是蒸过后，它的抗氧化能力还会提升，对心脏和血管都特别友好。您这两个月血脂指标是不是稳得不行？”

王大妈有点吃惊：“您咋啥都知道？上次查血脂，医生还夸我呢，说我的胆固醇水平比同龄人低多了！”

“第三个变化，也是最让人意想不到的，就是提高免疫力，防感冒。苹果里有维生素C，蒸过后虽然会损失一部分，但仍然能帮助增强抵抗力。而且蒸苹果的温热属性特别适合冬天，能让您的身体暖起来，避免寒气侵入。您最近是不是没怎么感冒过？”

王大妈用力点头：“对对对，原来一到冬天就老鼻塞、咳嗽，今年一点动静都没有，真是神了！”

“所以啊，蒸苹果是个好东西，但也不能盲目地天天吃，尤其是像您这样血糖偏高的，要注意控制量。苹果里的果糖蒸过后更容易被吸收，吃多了可能会让血糖飙升。所以呢，每天吃半个或者一个就够了，别一高兴就当饭吃。”

王大妈赶紧问：“李医生，那要是我哪天不想吃苹果了，还有啥别的养胃的法子吗？”

李医生笑着回答：“当然有，比如山药、南瓜这些食物也都很好，特别是蒸熟了吃，既养胃又不刺激。另外，冬天多喝点小米粥，既暖身又养胃。记住了，养胃的关键是规律饮食，少吃生冷刺激的东西，像油炸的、辣的都尽量少碰。”

“这蒸苹果我还会继续吃，不过一定注意量，听您的话，健康最重要！”

李医生见王大妈这么上心，忍不住又补充道：“不过啊，王大妈，您蒸苹果的时间也有讲究，可别随便糊弄。”

蒸得太生，果胶还没完全释放，吃了效果打折扣；蒸得太烂呢，倒是软了，可营养也跑掉不少。一般来说，苹果切块，隔水蒸十分钟左右，软而不烂，入口微甜，这时候最合适。

“不过啊，李医生，我老伴儿最近看我吃得起劲，他也想跟着一起吃，这蒸苹果适合他吗？他那胆囊摘了，是不是不能随便吃水果了？”

李医生听后，眉头一挑，解释道：“您老伴儿这个情况，蒸苹果倒是完全没问题。胆囊摘了的人，消化脂肪的能力会受影响，但苹果的脂肪含量极低，反而对他有帮助。果胶还能起到软化粪便的作用，避免便秘。”

王大妈放心地舒了口气，又有些好奇地问：“李医生，那要是偶尔没时间蒸苹果，直接吃生的行不行？”

李医生微微一笑：“生苹果当然也行，但冬天吃生的苹果对有些肠胃弱的人来说，可能刺激稍微大了一点。而且蒸苹果有一个特别的好处，它温热不凉，正适合冬天调养。”

说句通俗的，生苹果对您来说是‘预防性保健’，而蒸苹果更像是‘治疗型养护’，特别适合肠胃已经有点小毛病的人。您这两个月吃得好，这点区别也贡献了不少功劳呢！

王大妈一听直竖大拇指：“李医生，还是您懂得多，讲得又明白！我这回算是彻底明白了，这蒸苹果是个宝，但还得吃得讲究，不能瞎来。”

关于入冬后经常吃蒸苹果您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考文献

[1]吴德清.高龄老人饮食与其健康的关系研究 , 中国人口科学, 2001-12-30